COMIDAS TIPICAS DA PARAIBA!

Especial Comidas Típicas: receitas da Paraíba

 A Paraíba sofreu influência culinária assim como outros Estados da região do Nordeste, receitas do interior e litoral. Portugueses, índios e africanos trouxeram mandioca, carnde de sol e milho para suas receitas. Essa mistura foi capaz de criar os pratos que simbolizam a culinária nordestina e paraibana, como as peixadas, os ensopados de frutos do mar e as preparações com carne de sol, acompanhada de farinha de mandioca.

No litoral, encontra-se uma grande variedade de peixes e frutos do mar, como o badejo,a arraia, a agulha, a cavala e muitos outros. O molho geralmente é feito com leite de coco e tempos verdes, além de cebola e urucum misturado com fubá. Como complemento, eles usam arroz branco e pirão.

No sertão paraibano, carne de sol está na maioria das receitas, mas não dá para esquecer da galinha caipira. Eles usam muito milho, queijo coalho e a manteiga de garrafa (espécie de azeite sertanejo).

MACAXEIRA METIDA A BESTA

Ingredientes:
. 1 kg de macaxeira (aipim ou mandioca)
. Sal a gosto
. 2 e 1/ 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
. 4 xícaras (chá) de óleo para fritar
. 1 xícara (chá) de queijo de coalho ralado grosso
. 1 e 1/ 2 xícara (chá) de carne-seca dessalgada e desfiada
. 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
. 1 colher (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Descasque as macaxeiras e corte-as em pedaços de mais ou menos 10 cm. Cozinhe com o sal até ficarem macias. Em seguida, corte-as em tiras de 1 cm de largura e passe-as pela farinha de mandioca. Aqueça bem o óleo e frite-as. Descanse sobre o papel-toalha, para tirar o excesso de óleo. Arrume a metade das macaxeiras em uma travessa e polvilhe com o queijo. Coloque a outra metade, cubra com a carne-seca desfiada e polvilhe com mais queijo. Leve ao forno, preaquecido, a 180 ºC, para dourar, pincele com manteiga de garrafa, polvilhe com a salsinha e sirva.